【起源与历史】喝了那么长时间的茶，这些知识你知道吗？

中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。因为在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早已有关于茶事的记载了。例如，在茶史研究上，每要提到上古时代的神农："神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个古代传说，这在《史记·三皇本纪》、《淮南子·修务训》、《本草衍义》等书中均有记载。若按此推论：在中国，茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，迄今当有五六千年的历史了。

中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已经有几千年的历史了。云南的普洱县有一棵“茶树王”，树干高13米，经考证已有1700年的历史。近年，在云南茅镇人们又发现两株树龄为2700年左右的野生“茶树王”，需要两人才能合抱。在这片森林中，直径在30厘米以上的野生茶树有很多。

茶树原产于中国，一直是一个不争的事实。但是近几年，有些国外学者在印度也发现了高大的野生茶树，就贸然认为茶树原产于印度。中国和印度都是世界文明古国，虽然两国都有野生古茶树存在，但有一点是肯定的：我国已经有文献记载“茶”的时间，比印度发现野生古茶树的年龄要早了1000多年。当印度人还不知道茶的作用，甚至不知道有茶树这种植物时，我国的茶文化已有数千年的历史了。无论是从茶树的历史，还是分布情况，或是地质变迁，又或是气候变化等等，都只能说明一个事实：中国是茶树的原产地，是茶树的故乡。

大体而言，在唐代之前人们大多把茶称为“荼”，期间也用过其他字形，直到中唐以后，“茶”字才成为官方的统一称谓。

最早的时候，人们用“荼”字作为茶的称谓。但是，“茶”字有多种含义，易发生误解；而且，“荼”是形声字，草字头说明它是草本植物，不合茶是木本植物的身份。《尔雅》一书中，开始尝试着借用“槚”字来代表茶树。但“槚”的原义是指楸、梓之类树木，用来指茶树也会引起误解。所以，在“槚，苦荼”的基础上，又造出一个“搽”字，读茶的音，用来代替原先的“槚”、“荼”字。到了陈隋之际，出现了“茶”字，改变了原来的字形和读音，多在民间流行使用。直到唐代陆羽《茶经》之后，“茶”字才逐渐流传开来，运用于正式场合。

在唐代以前，“茶”字还没有出现。《诗经》中有“荼”字《尔雅》称茶为“槚”，《方言》称“蔎”（shè)，《晏子春秋》称“茗”，《凡将篇》称“荈”(chuǎn)，《尚书·顾命篇》称“诧”。

另外，古时的茶是一物多名，在陆羽的《茶经》问世之前，茶还有一些雅号别称，如：水厄、酪奴、不夜侯、清友、玉川子、涤烦子等。后来，随着各种名茶的出现，往往以名茶的名字来代称“茶”字，如“龙井”、“乌龙”、“大红袍”、“雨前”等。

水厄，出自《世说新语》

清友，源自宋代苏易简的《文房四谱》 

不夜侯，源于晋代张华的《博物志》

中国关于茶最早的记载是《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”陆羽的《茶经》中也说到：“茶之为饮，发乎神农氏。”由此可见，是神农氏发现了茶。

根据晋·常璩《华阳国志·巴志》，商未时候，巴国已把茶作为贡品献给周武王了。在《华阳国志》一书中，介绍了巴蜀地区人工栽培的茶园。魏晋南北朝时期，茶产渐多，茶叶商品化。人们开始注重精工采制以提高质量，上等茶成为当时的贡品。魏晋时期佛教的兴盛也为茶的传播起到推动作用，为了更好地坐禅，僧人常饮茶以提神。有些名茶就是佛教和道教圣地最初种植的，如四川蒙顶、庐山云雾、黄山毛峰、龙井茶等。 

茶叶生产在唐宋时期达到一个高峰，茶叶产地遍布长江、珠江流域和中原地区，各地对茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等已有深入研究，品茶成为文人雅士的日常活动，宋代还曾风行“斗茶”。元明清时期是茶叶生产大发展时期。人们做茶技术更高明，元代还出现了机械制茶技术被视为珍品的茗茶也出现。明代是茶史上制茶发展最快、成就最大的朝代。朱元璋在茶业上诏置贡奉龙团，对制茶技艺的发展起了一定的促进作用，也为现代制茶工艺的发展奠定良好基础，今天泡茶而非煮茶的传统就是明代茶叶制作技术的成果。至清代，无论是茶叶种植面积还是制茶工业，规模都较前代扩大。